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厨师长做一道“胡萝卜糖片”,这地道的小零食,小孩子


发布日期:2020-08-03 20:35   来源:未知   阅读:

今天为大家分享一个家常小零食胡萝卜糖片的做法,胡萝卜是一种营养又美味的蔬菜,一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。下面就为大家详细的分享一下,这道小零食胡萝卜糖片的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【胡萝卜糖片】

1.首先我们准备胡萝卜两根,大概500克,把它切成均匀薄片,也不要切的太薄,厚度跟硬差不多就可以了。

2.然后我们把锅烧热,倒入100克的白糖或者冰糖,再放入胡萝卜片,喜欢吃甜一点的朋友,糖可以多放一些,用中火翻炒,不需要加水,炒的时候胡萝卜会慢慢析出汁水,我们目的就是把胡萝卜炒软、炒出里面的水分,这个过程比较耗时,炒的时候要有耐心。

3.保持中火不停的用锅铲翻动,让胡萝卜片均匀受热,当水分全部蒸发,胡萝卜片变软、边缘打卷的时候转小火烘烤,烘烤至胡萝卜表面变得干燥,逐渐挂上糖霜就可以了。

4.我们把胡萝卜糖片盛放在盘中,就能上桌食用了,也可以晾干以后,装在保鲜盒里随时享用。

技术要点:

1.胡萝卜不要切得太薄,硬币的厚度即可

2.白糖冰糖都可以,量可以根据自己的口感增减,喜欢表面挂霜多的朋友,可以多放一些糖

3.整个炒制过程要不停的翻炒,以免糊锅